Auteur : Coup de Pouce

Les germes de soja sont plus fermes que ceux des haricots mungos. On les trouve dans les épiceries chinoises et coréennes.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 12 oz de germes de haricots de soja (env. 6 tasses/1,5 litre)
  • 4 oz de ciboulette chinoise ou autre
  • 2 cuillères à table d' huile d'arachide ou végétale
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 piment rouge , épépiné et coupé en julienne
  • 1 1/2 cuillère à thé de sauce soja légère ou sauce de poisson
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de sucre granulé

Préparation

1. Avec les doigts, en pinçant, retirez la racine des germes. Coupez la ciboulette en bâtonnets de la même longueur que les germes de soja.

2. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, sur feu vif; faites frire l'ail et le poivre jusqu'à ce que le parfum se dégage, de 10 à 20 secondes. Ajoutez les germes de soja et faites-les sauter pendant 30 secondes. Ajoutez la sauce soja, le sucre et 2 c. à soupe (30 ml) d'eau; continuez la cuisson jusqu'à ce que les germes soient tendres, de 3 à 4 minutes; au besoin, ajoutez un peu d'eau si les germes commencent à brûler. Incorporez la ciboulette et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit fanée, de 30 à 60 secondes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 6): environ 117 calories
8 g de protéines
9 g de gras total (1 g de gras saturé
7 g de glucides
1 g de fibres
0 cholestérol
53 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Sauté de germes de haricots de soja et de ciboulette chinoise

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