Sauce tomate maison

conserves tomates Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

Dégeler des feuilles de pâte phyllo(environ 2 ou 3 par baluchon) Faire revenir des champignons ds un peu d'ail et du beurre Mettre une tranche de fromage mince(suisse, mossa ou brie ds le fond du baluchon. Déposer les champignons et les crevettes pré cuites. Arroser d'une sce béchamel ou à l'aneth (en enveloppe) Fermer le baluchon en twistant le haut beurrer de beurre fondue et cuire à 400 F jusqu'à ce qu'il soients dorés.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 65 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine récoltes 2005

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' eau
  • 1 gros oignon , haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 2 gousses d'ail broyées
  • 5 lb de tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de basilic frais
  • 4 cuillères à table de jus de citron reconstitué ou 1 c. à thé (5 ml) d'acide citrique

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, l'oignon, le céleri et l'ail et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Ajouter la feuille de lau­rier et les brins de basilic en froissant les feuilles avec les doigts. Laisser mijoter pen­dant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit environ du tiers. Retirer les brins de basilic et la feuille de laurier. À l'aide d'un presse-purée, écraser les toma­tes jusqu'à ce que la sauce soit assez lisse.

2. Dans des pots en verre chauds d'une capa­cité de 2 tasses (500 ml), mettre le jus de citron. À l'aide d'une louche et d'un en­tonnoir, verser la sauce tomate dans les pots jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enle­ver les bulles d'air en remuant délicate­ment et essuyer le bord de chaque pot. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer). Traiter à la chaleur pen­dant 35 minutes, puis laisser refroidir les pots.

Donne environ 4 pots de 2 tasses (500 ml) chacun.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion de 1/2 t (125 ml):
Calories: 37
Protéines: 1 g
Matières grasses: aucune
Glucides: 8 g
Fibres: 1 g
Partage X
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