Auteur : Coup de Pouce

8 personnes NIVEAU : Facile Ingrédients : * 25 g de beurre * 20 petits oignons * 250 g de carottes, en rondelles * 250 g de lard de poitrine, en petits dés * 250 g de champignons de Paris * 4 cuisses et dos de poulet * 250 ml de vin blanc * 25 g de farine assaisonnée * 425 ml de bouillon de poulet * Bouquet garni (Herbes de Provence) * 100 ml de Madère * Sel et poivre * Purée de pommes de terre ou pâtes, pour accompagner * Estragon et persil à mettre 30 minutes avant la fin de la cuisson en même temps que le Madère Étapes de préparation : 1. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons, les carottes, le lard de poitrine et les champignons pendant 3 minutes en remuant fréquemment. Transférez dans une grande cocotte. 2. Faites dorer le poulet de toutes parts dans la poôle. Transférez dans la cocotte avec les légumes et le lard de poitrine. 3. Ajoutez le vin blanc et faites chauffer jusqu'à ce que le vin soit presque complètement réduit. 4. Saupoudrez de farine assaisonnée en remuant pour empêcher la formation de grumeaux. 5. Mouillez avec le bouillon de poulet, salez et poivrez à volonté et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et faites cuire 2 heures. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le Madère et continuez la cuisson à découvert. 6. Découpez le poulet et servez avec de la purée de pommes de terre ou des pâtesé

  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à table de mélasse

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 mois au réfrigérateur.)

Donne environ 1/2 tasse (125 ml).

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Entrées et accompagnements

Sauce soja sucrée

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