Auteur : Coup de Pouce

Quiche au brocoli sans croûte Préparation : 15 min Prêt en : 1 h 10 min Portions : 6 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 4 œufs -------------------------------------------------------------------------------- 1 1/4 tasse de lait 1% -------------------------------------------------------------------------------- 3 tranches de pain de blé entier, croûtes retirées, en cubes -------------------------------------------------------------------------------- 3 tasses de bouquets de brocoli, cuits et hachés -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 oignon moyen, haché -------------------------------------------------------------------------------- 3/4 tasse de fromage râpé Cheddar Fort KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER le four à 350 °F. Battre les œufs et le lait au fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le pain; remuer légèrement. Incorporer le reste des ingrédients. 2 VERSER dans un moule carré de 9 pouces. 3 CUIRE 45 min ou jusqu'à ce que le centre soit pris et que le dessus soit légèrement doré. Laisser reposer 10 min avant de couper en portions et de servir. Variante Pour les réceptions, préparez selon la recette, mais faites cuire dans une assiette à tarte profonde d'un diamètre de 9 pouces au lieu du plat carré.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 30 mL d' huile végétale
  • 30 mL de pâte de curry rouge thaïlandaise
  • 15 mL de citronnelle broyée congelée
  • 30 mL de purée de tamarin*
  • 375 mL de lait de coco
  • 125 mL de beurre d'arachide
  • 60 mL de sucre
  • 30 mL d' arachides grillées broyées
  • PATE DE curry ROUGE (Donne 625 ml ou 2 1/2 tasses)
  • 8 gousses d'ail
  • 125 mL d' oignons haché
  • 10 piments jalapeños rouges séchés ou frais
  • 4 minces tranches de galanga
  • 30 mL de tiges de citronnelle coupée mince
  • 15 mL de racine de coriandre coupée mince
  • 7 mL de cumin
  • 5 mL de pâte de crevettes
  • 5 mL de sel
  • 45 mL d' huile

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive. Ajouter la pâte de curry, la citronnelle, et la purée de tamarin et cuire à feu vif pendant 1 minute.

2. Ajouter le lait de coco, le beurre d'arachide et le sucre.

3. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes à découvert.

4. Au moment de servir, parsemer d'arachides grillées broyées.

NOTE : * Tamarin : pulpe acidulée provenant du tamarinier en Asie, très importante dans la cuisine thaïlandaise. On le retrouve sous forme de pâte qui doit être mise à tremper, pétrie et dénoyautée pour la transformer en purée.
La consistance de la sauce satay dépend de la quantité de beurre d'arachide. Se conserve au réfrigérateur environ 1 semaine.

PATE DE CURRY ROUGE
1. Combiner tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire, sauf l'huile, et mettre en purée.

2. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile et faire frire la pâte de curry pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.

3. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

NOTE : Se conserve au minimum 2 semaines au réfrigérateur.

Rendement : 500 ml (2 tasses)

 

 

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