Sauce Romesco Sauce Romesco

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 gros poivron rouge, haché
1 oignon haché
4 gousses d'ail hachées finement
1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
1/2 t (125 ml) d'amandes hachées, grillées
1/4 t (60 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à tab (30 ml) de graines de lin moulues
1 c. à tab (15 ml) de persil italien frais, haché finement
1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel
1/8 c. à thé (0,5 ml) de piment de Cayenne

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poivron, l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré et que les légumes soient très tendres.

2. Verser la préparation dans le récipient d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit presque lisse (racler la paroi du récipient au besoin). Verser la sauce dans un bol de service. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Donne environ 3 1/2 t (875 ml). 

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