Auteur : Coup de Pouce

Manicottis au fromage Préparation : 40 min Prêt en : 1 h 25 min Portions : 7 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 paquet (227 g) de champignons tranchés -------------------------------------------------------------------------------- 2 gousses d' ail, hachées -------------------------------------------------------------------------------- 3 blancs d'œufs -------------------------------------------------------------------------------- 1 paquet (300 g) d' épinards hachés surgelés, dégelés et bien égouttés -------------------------------------------------------------------------------- 1 pot (475 g) de ricotta au lait partiellement écrémé -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de fromage râpé MOZZARELLA FROMAGIQUE partiellement écrémé KRAFT, divisée -------------------------------------------------------------------------------- 1/3 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan KRAFT léger, divisé -------------------------------------------------------------------------------- 1 paquet (250 g) de manicottis (14 manicottis), cuits et égouttés -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de sauce pour pâtes -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER le four à 350 °F. Vaporiser une grande poêle d'enduit à cuisson. Ajouter les champignons et l'ail à la poêle; sauter 5 min à feu moyen. Retirer du feu. Battre légèrement les blancs d'œufs dans un bol moyen. Ajouter les légumes sautés, les épinards, le ricotta, la moitié de la mozzarella et la moitié du parmesan; bien mélanger. Farcir les manicottis avec ce mélange. 2 DÉPOSER les manicottis farcis dans un plat de cuisson de 9 x 13 po vaporisé d'enduit à cuisson. Couvrir de sauce. 3 FAIRE cuire au four 40 min, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Garnir avec le reste de la mozzarella et du parmesan; poursuivre la cuisson au four 5 min, ou jusqu'à ce que la mozzarella fonde. Comment réinventer Nous avons réinventé ce classique de la cuisine italienne avec des ingrédients meilleurs pour vous, qui permettent de retrancher 130 calories et 14 g de matières grasses (dont 8 g de matières grasses saturées) par portion. Le secret ? L'utilisation de ricotta au lait partiellement écrémé, de fromage râpé Mozzarella partiellement écrémé Kraft et de fromage râpé 100 % parmesan Kraft Léger, de même qu'une réduction de la quantité globale de fromage, remplacé en partie par un mélange d'épinards et de champignons

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 1 L de lait
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 20 mL de crème à 35 %
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125 mL de gruyère râpé
  • 2 mL de muscade
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire un roux blanc.

2. Laisser refroidir.

3. Chauffer le lait et incorporer le roux progressivement en remuant avec le fouet.

4. Cuire au four à 160 °C (325 °F) ou sur un feu doux pendant 15 minutes. Ajouter le fromage et faire fondre.

5. Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème et les réchauffer avec un peu de sauce.

6. Incorporer l'appareil à la sauce. Bien brasser.

7. Assaisonner.

8. Laisser cuire à feu doux quelques minutes.

9. Rectifier l'assaisonnement.

10. Servir ou réserver au chaud.

Donne 125 ml (1/2) tasse de sauce.

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