- Préparation 15 minutes
- Portion(s) 1 portion
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Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
2. Incorporer l'huile lentement en mince filet en battant à l'aide d'un fouet.
3. Allonger la mayonnaise avec un peu de jus de citron ou de vinaigre, si elle est trop épaisse. Terminer avec une pincée de piment de cayenne ou quelques gouttes de sauce Tabasco(r).
Donne 250 ml (1 tasse) de sauce mayonnaise.
NOTE : La mayonnaise doit toujours être conservée au froid et son utilisation doit se faire à l'intérieur des prochaines 72 heures. Vous pouvez utiliser différentes sortes d'huiles.
VARIANTES
SAUCE VERDURETTE : Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché, lavé et pressé.
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