Auteur : Coup de Pouce

RAGOÛT DE BOULETTES 4 ½ lbs.de porc maigre haché 3 c. à thé de muscade 1 ½ lb.de bœuf maigre haché 6 c. à thé d’huile d’olive ou autre 3 oignons hachés 12 tasses de bouillon de poulet chaud ¾ c. à thé de gingembre ( facultatif ) 1 ½ tasse de farine grillée 3 c. à thé de clou de girofle poivre poulet cuit facultatif Dans le gros plat rond mettre la viande , les oignons ,les épices et mélanger . Façonner des boulettes ,au besoin se fariner les mains . Dans la poêle électrique ,mettre un peu d’huile et faire brunir les boulettes . Durant ce temps ,prendre 2 gros chaudrons et mettre 6 tasses d’eau et 6 c. à thé de concentré de poulet dans chacun et amener à ébullition . Ajouter les boulettes brunies ,et laisser mijoter 20 minutes . Epaissir en ajoutant ¾ de tasse de farine grillée dans chaque chaudron .( Mettre directement dans le chaudron à travers les boulettes et mélanger ) . Laisser mijoter 10 minutes .Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes . Ne pas mettre de sel car le concentré de poulet est déjà salé . Donne environ 75 petites boulettes Donne 3 x la recette de Pol Martin

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec

Ingrédients

  • 60 mL de sirop d'érable
  • 60 mL de vinaigre de cidre
  • 125 mL de sucre
  • 60 mL de moutarde à l'ancienne ou en grains
  • 1 mL de sel

Préparation

Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et le sucre. Laisser réduire un peu, de façon à rendre le mélange sirupeux. Réduire l'intensité du feu et ajouter la moutarde et le sel. Cuire 3 à 4 minutes sans ébullition. Servir aussitôt.

Rendement : 120 ml (3/4 tasse)

Partage X
Entrées et accompagnements

Sauce érable et moutarde

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