Sauce épicée aux tomates

Auteur : Coup de Pouce

Cette sauce odorante et goûteuse, préparée avec de belles tomates d'été, est délicieuse avec toutes les grillades de viandes, de légumes et des pâtes. Utilisez les tomates les plus mûres et les plus savoureuses que vous pourrez trouver.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 9 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2003

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 3 oignons verts hachés
  • 1/4 tasse de persil frais , haché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 2 tasses de tomates épépinées, pelées et hachées
  • 2 cuillères à thé de jus de citron fraîchement pressé

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts, le persil, le sel, le piment de la Jamaïque, le cumin et le piment de Cayenne et cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates et le jus de citron et cuire, en brassant souvent, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le sauce ait épaissi.

Donne 1 tasse (250 ml) de sauce.

Valeurs nutritives Par portion

Portion de 1 cuillerée à table (15 ml):

Calories 21/portion; Matières grasses: 2 g/portion;

Glucides: 1 g/portion; Protéines: traces/portion; 

Fibres: traces/portion;

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