Sauce épicée aux canneberges

Sauce épicée aux canneberges Auteur : Coup de Pouce Crédits : Istockphoto.com

L'irrésistible mélange des saveurs de pomme et de cannelle, agrémenté d'une touche de vanille. 1 tasse de yogourt nature (sans gras) ½ tasse de lait 1% 2 c.à table de poudre de protéines lactosérique aromatisée à la vanille (peut-être facultatif) 2c. à table de sirop aromatisé à la pomme verte (si possible sans sucre) ¼ c. à thé de cannelle moulue 1 pincée de clous de girofle moulus Dans un mélangeur, combiner les ingrédients et mélanger jusqu' à l'obtention d'une consistance lisse et onctueuse. Donne environs 303 calories. À votre santé! Linda

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 26 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2004

Ingrédients

  • 1 orange navel
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de vin rouge sec ou cidre non pétillant
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 anis étoilés (facultatif)
  • 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 paquet de (12 oz/375 g) de canneberge fraîches

Préparation

1. À l'aide d'un zesteur ou d'un couteau-éplucheur, retirer le zeste de l'orange (ne pas prendre la membrane blanche) et le couper en fine julienne. Réserver. Presser l'orange et verser le jus dans une casserole. Ajouter le sucre, le vin rouge, le bâton de cannelle, les anis étoilés, si désiré, le clou de girofle, le sel et le piment de Cayenne. Porter à ébullition à feu moyen et laisser bouillir pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit sirupeuse et qu'elle ait réduit à environ 1/4 de tasse (60 ml).

2. Ajouter les canneberges et la julienne de zeste d'orange réservée et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges aient ramolli mais qu'elles soient encore entières. Laisser refroidir.

Donne 2 tasses (500 ml).

Valeurs nutritives Par portion

Portion de 2 c. à tab (30 ml):

Calories: 68/portion  Protéines: traces

Matières grasses: aucune

Glucides: 16 g/portion   Fibres: 1 g/portion

Partage X
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