Auteur : Coup de Pouce

Crêpes farcies aux crevettes et aux champignons Portion(s) : 4 portions Autres recettes: - Coquilles Saint-Jacques - Filets de poisson panés au poêlon - Chili au boeuf et aux haricots noirs Préparation : 45 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 225 g (1/2 lb) de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées 225 g (1/2 lb) de champignons frais, nettoyés et coupés en deux 2 échalotes sèches, épluchées et finement hachées 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais haché 30 ml (2 c. à soupe) de farine 250 ml (1 tasse) de lait chaud 125 ml (1/2 tasse) de gruyère râpé 8 crêpes sel et poivre fraîchement moulu parmesan (facultatif) Préparation 1. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Y faire sauter les crevettes 2 à 3 minutes. Retirer les crevettes de la poêle et réserver. 2. Dans la poêle, mettre les champignons, les échalotes et l'estragon. Bien assaisonner et poursuivre la cuisson 4 minutes. 3. Baisser le feu à doux. Saupoudrer le mélange de farine et bien mélanger. Faire cuire 1 minute. Incorporer le lait et bien assaisonner. Mélanger et faire cuire 6 minutes, à feu doux. 4. Incorporer les crevettes et le fromage. Répartir le mélange entre les crêpes, les rouler, puis les déposer dans un plat allant au four. Parsermer de parmesan, si désiré. Faire gratiner au four 2 minutes et servir. Source

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 30 mL de beurre fondu
  • 45 mL de farine
  • 500 mL de lait
  • sel et muscade au goût
  • 1/4 d' oignon
  • clou de girofle

Préparation

1. Faire un roux avec beurre et farine.

2. Chauffer le lait au point d'ébullition et l'incorporer peu à peu au roux. Saler. Ajouter muscade et oignon piqué de clou de girofle.

3. Faire mijoter 30 minutes.

4. Passer la sauce.

Donne 500 ml (2 tasses).

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