Auteur : Coup de Pouce

4 personnes NIVEAU : Facile Ingrédients : * 1 c. à thé d'huile végétale * 2 tasses de champignons Shiitake ou champignons de Paris coupés en tranches * 2 poireaux (les parties blanche et vert pâle seulement) ou oignons coupés en tranches fines * 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin * 1 filet de saumon, la peau enlevée et coupé en quatre * 1 c. à table de gingembre frais, haché finement * 1 c. à table de sauce soya à teneur réduite en sodium * 1/2 c. à thé d'huile de sésame * 1 gousse d'ail haché finement * 1 oignon vert coupé en tranches fines * 1 citron coupé en quartiers Étapes de préparation : 1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons, les poireaux et le poivre et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Déposer les morceaux de saumon sur les légumes dans le poêlon. 2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le gingembre, la sauce soya, l'huile de sésame et l'ail. Étendre la préparation sur le saumon. Couvrir et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. Parsemer de l'oignon vert. Servir avec les quartiers de citron.

  • Cuisson 26 minutes
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 tasse d' oignon haché finement
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 1/2 à 2 c. à tab (22 à 30 ml) de mélange d'épices grillées réservé (voir côtelettes d'agneau )
  • 1 cuillère à table de sauce harissa
  • 1 boîte de pâte de tomates (5 1/2 oz/156 ml)
  • 1 1/4 tasse de bouillon de poulet ou eau
  • 2 cuillères à table de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à table de miel liquide

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le sel et l'ail et poursuivre la cuisson, en brassant, de 1 à 2 minutes. À l'aide d'un fouet, incorporer le reste des ingrédients jusqu'à ce que la sauce soit lisse et porter à faible ébullition.

2. Couvrir partiellement, réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Donne environ 1 1/2 tasse (375 ml) de sauce.

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Entrées et accompagnements

Sauce barbecue marocaine

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