Sauce barbecue à la mangue et au poivre vert

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2007

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 4 tasses de poivrons rouges hachés grossièrement
  • 1 tasse d' oignon hachés grossièrement
  • 4 tasses de mangues hachées grossièrement (environ 4 grosses mangues)
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à thé de flocons de piment fort (environ)
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 tasse de grain de poivre vert entiers en conserve, égouttés
  • 1/4 tasse d' oignon vert hachés finement

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poivrons et les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les mangues, la cassonade, le vinaigre de riz et les flocons de piment fort et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 4 à 5 minutes.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation à la mangue en purée lisse. Verser dans un bol. Ajouter le sel, les grains de poivre et les oignons verts et mélanger. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au congélateur. À noter que l'intensité du poivre vert sera amplifiée après la décongélation.)

Donne environ 5 t (1,25 L).

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION de 2 c. à tab (30 ml):
cal.: 32;
prot.: traces;
m.g.: 1 g (traces sat.);
chol.: aucun;
gluc.: 7 g;
fibres: 1 g;
sodium: 30 mg.
Partage X
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