Auteur : Coup de Pouce

Gratin de pâtes facile à l'italienne Préparation : 20 min Prêt en : 40 min Portions : 6 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 lb (450 g) de bœuf haché très maigre -------------------------------------------------------------------------------- 3 tasses de pennes au blé entier, cuites et égouttées -------------------------------------------------------------------------------- 1 pot (700 ml) de sauce pour pâtes -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à soupe de fromage râpé 100 % Parmesan KRAFT léger -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de fromage Mozzarella partiellement écrémé KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER le four à 375 °F. Dorer la viande dans une grande poêle; égoutter. Ajouter les pennes, la sauce et le parmesan; bien mélanger. 2 TRANSFÉRER dans un plat de cuisson de 9 x 13 po; parsemer de mozzarella. 3 CUIRE au four 20 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Substitut Remplacez le bœuf haché par des saucisses italiennes. Une touche d'éclat Dorer la viande avec 1 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne et 3 gousses d'ail hachées.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : ©Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 6 échalotes sèches ciselées
  • 30 mL de beurre
  • 2 mL de thym
  • 45 mL de poivre noir , rose, vert en mignonnette
  • 30 mL de brandy
  • 100 mL de vin rouge
  • 500 mL de demi- glace
  • 125 mL de crème à 35 %
  • sel au goût
  • 30 mL de moutarde de Dijon

Préparation

1. Suer les échalotes au beurre, ajouter le thym et le poivre.

2. Ajouter le brandy et flamber.

3. Ajouter le vin, réduire de moitié (la réduction se fait toujours à découvert).

4. Ajouter la demi-glace, réduire de moitié.

5. Ajouter la crème et réduire de nouveau de moitié.

6. Rectifier la liaison (par réduction ou autre) et l'assaisonnement.

7. Moutarder hors du feu.

8. Servir aussitôt.

Donne 500 ml (2 tasses) de sauce.

NOTE : Cette sauce accompagne très bien toutes les viandes rouges ou blanches sautées, grillées ou rôties.

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