Sauce aux tomates à l'indienne

Auteur : Coup de Pouce

4 personnes NIVEAU : Facile Ingrédients : * 1 lb d'escalope de veau tranchée mince et aplatie * 1/4 lb de pancetta ou prosciutto * 5 c. à table de parmesan râpé * 1/4 de tasse de beurre * 2 c. à table d'huile végétale * Sel & poivre * 1/2 tasse de vin blanc sec * Sauce tomate maison Étapes de préparation : 1. Sur chaque escalope mettre une tranche de pancetta, parsemer de fromage et rouler serrer. Les retenir avec un cure-dents. 2. Dans un poêlon épais, chauffer 3 c. à table de beurre et l'huile sur un feu moyen. Ajouter les rouleaux rapidement sur tous les côtés. Transférer dans une assiette chaude et saupoudrer de sel et de poivre. 3. Ajouter le vin dans le poêlon et bouillir pour environ 2 minutes en détachant les résidus du veau. Ajouter la sauce tomate, diminuer la température et retourner les rouleaux de veau dans le poêlon.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 18 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2005

Ingrédients

  • 1 tasse de tomate broyée en boîte
  • 1 cuillère à thé d' huile végétale
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 3 cuillères à table de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 2 cuillères à table de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à thé de sauce tabasco
  • 1/4 c à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 c à thé (1 ml) de gingembre moulu
  • 1/4 c à thé (1 ml) de cumin moulu
  • 1/4 c à thé (1 ml) de coriandre moulue
  • 1/4 tasse d' eau
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer les tomates pour éliminer les pépins.

2. Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter les tomates, la moutarde de Dijon, le jus de citron, la cassonade, la sauce Worcestershire, la sauce tabasco, le piment de la Jamaïque, le gingembre, le cumin, la coriandre et l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition.

3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes en brassant sans arrêt. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Donne environ 1 1/4 tasse (310 ml) de sauce.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion de 1 c. à tab (15 ml):
Calories: 30
Protéines:aucune
Matières grasses: 1 g
Glucides: 6 g
Fibres: aucune
Partage X
Entrées et accompagnements

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