Auteur : Coup de Pouce

Sauté super rapide Préparation : 10 min Prêt en : 25 min Portions : 4 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à soupe d' huile -------------------------------------------------------------------------------- 1 lb (450 g) de filet de porc, coupé en lanières -------------------------------------------------------------------------------- 1 gousse d' ail, hachée finement -------------------------------------------------------------------------------- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de petits bouquets de brocoli -------------------------------------------------------------------------------- 3 carottes, coupées à la diagonale en tranches de 1/2 po -------------------------------------------------------------------------------- 1 petit oignon, tranché -------------------------------------------------------------------------------- 1 1/2 tasse de riz blanc instantané, non cuit -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de vinaigrette Asiatique au sésame SIGNATURE KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER l'huile dans une grande poêle à feu mi-vif; y sauter la viande et l'ail 4 min, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. 2 AJOUTER le bouillon et les légumes; bien mélanger. Porter à ébullition. 3 INCORPORER le riz et la vinaigrette; couvrir. Réduire le feu à doux; laisser mijoter 5 min. Retirer du feu et laisser reposer 5 min. Aérer à la fourchette. Une touche d'éclat Parsemez d'arachides rôties à sec au moment de servir. Substitut Remplacez le brocoli frais par du brocoli surgelé

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 30 mL de beurre
  • 2 pommes épluchées, parées, taillées en mirepoix fine
  • 60 mL de calvados
  • 50 mL de vinaigre de vin
  • 50 mL de cassonade
  • 2 mL de romarin
  • 300 mL de demi- glace
  • 30 mL de beurre
  • 500 mL de choux ciselé
  • 8 demi- pommes taillées en aile (oiseau)
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire tomber le chou. Réserver.

2. Suer au beurre l'oignon et les pommes.

3. Flamber au calvados, ajouter le vinaigre, le sucre et le romarin. Porter à ébullition et faire caraméliser.

4. Cuire à couvert, à feu moyen, durant 10 minutes.

5. Ajouter la demi-glace et réduire à découvert quelques minutes.

6. Passer au chinois, remettre à bouillir, rectifier la liaison et l'assaisonnement.

7. Servir sur tombée de chou et garnir avec des quartiers de pommes.

Donne 750 ml (3 tasses) de sauce.

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Entrées et accompagnements

Sauce aux pommes et calvados

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