Sauce aux lentilles vertes

Auteur : Coup de Pouce

Pour faire délicieusement changement de la sauce bolognaise classique, on peut essayer la version 100 % végétarienne, ou encore celle avec la pancetta, pour donner un petit extra de saveur.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2008

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1/4 tasse de pancetta (ou bacon) coupée en dés (1 oz/30 g) (facultatif)
  • 2 feuilles de lauriers
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 cuillère à thé de thym séché
  • 3/4 tasses de lentilles vertes sèches
  • 1 boîte de tomate (28 oz/796 ml)
  • 1/4 tasse de vin rouge ou d'eau
  • 1 1/2 tasse d' eau
  • 2 cuillères à table de feuilles de céleri (ou persil frais) hachées

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, la pancetta, si désiré, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et le thym et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

2. Ajouter les lentilles, les tomates, le vin et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et que les lentilles soient tendres. Retirer les feuilles de laurier. Ajouter les feuilles de céleri et mélanger.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au congélateur. 

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 255/portion Protéines: 12 g/portion

Matières grasses: 8 g (1 g sat.)/portion

Cholestérol: aucun; Glucides: 39 g/portion

Fibres: 14 g/portion Sodium: 540 mg/portion

Partage X
Entrées et accompagnements

Sauce aux lentilles vertes

Se connecter

S'inscrire