Sauce au rhum et au beurre Sauce au rhum et au beurre

Auteur : Coup de Pouce

Temps de préparation total : 1 h , 8 portions Ingrédients 45 ml (3 c. à soupe) d'huile 4 poireaux émincés 3 pommes de terre en cubes 1 carotte en tranches 45 ml (3 c. à soupe) de farine 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic 2 ml (1/2 c. à thé) d'estragon 2 ml (1/2 c. à thé) de sarriette sel et poivre 1.25 l (5 tasses) de bouillon de poulet 250 ml (1 tasse) de lait fines herbes fraîches, au goût Préparation 1. Faire chauffer l'huile dans une casserole. 2. Y faire revenir les poireaux 3 minutes, à feu moyen. 3. Ajouter les cubes de pommes de terre et les tranches de carotte. Poursuivre la cuisson 5 minutes. 4. Ajouter la farine et mélanger. 5. Assaisonner de basilic, d'estragon et de sarriette. 6. Saler et poivrer. 7. Arroser de bouillon et amener à ébullition. 8. Réduire la chaleur et laisser mijoter 40 minutes. 9. Transvaser dans la casserole et ajouter le lait et les fines herbes. 10. Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer. Servir tiède.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Barbecue et cuisine d'été, Coup de pouce, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de rhum brun
  • 1/2 tasse de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à table de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger la cassonade, le beurre, le rhum, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et le poivre. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, en brassant de temps à autre à l'aide d'un fouet, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et qu'elle soit homogène.

Donne environ 1 3/4 t (430 ml).

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION de 1 c. à tab (15 ml):
cal.: 65;
prot.: aucune;
m.g.: 4 g (2 g sat.);
chol.: 10 mg;
gluc.: 8 g;
fibres: aucune;
sodium: 60 mg.
Partage X
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