Sauce au persil

Auteur : Coup de Pouce

Tarte aux pommes (sans pâte) et crème anglaise Par Dana McCauley Préparation 30 minutes ou moins (avec la cuisson) Portion(s) 8 Type de plat : Desserts - Tartes Ingrédient principal : Fruits Mode de préparation : AU FOUR Autres critères : + ou - 5 ingrédients, Riche en fibres Étonnamment facile à préparer, ce dessert est délicieux même s'il ne s'agit en fait que de fruits cuits. Ingrédients • 12 pommes Northern Spy ou Spartan (env. 3 1/2 lb/1,6 kg) • 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue • 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron finement râpé • 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées • crème anglaise (voir recette) ou crème glacée Préparation • Pelez et évidez les pommes. Coupez-les en rondelles minces et mélangez-les bien avec le sucre, le beurre, la cannelle et le zeste de citron. Incorporez les canneberges. • Préchauffez le four à 250°F (120°C). • Disposez les fruits dans un moule à charnière de 8 po (22 cm). Déposez le moule sur une plaque à pâtisserie. • Faites cuire dans le four pendant trois heures ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres. Laissez refroidir à la température ambiante. • Verser de la crème anglaise sur 8 assiettes de service. Ajoutez une pointe de tarte aux pommes et servez aussitôt. • Vous pouvez aussi le servir avec de la crème glacée. Information supplémentaire Se prépare jusqu'à 8 heures à l'avance. Contient moins de 10 g de gras. Source © Madame.ca Information nutritionnelle Une portion: 194 calories (15 % provenant du gras), 3 g de gras, 43 g de glucides, 0 g de protéines, 4 g de fibres, 29 mg de sodium.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2004.

Ingrédients

  • 1 tasse de persil frais
  • 1/2 tasse de crème sure légère
  • 1/2 tasse de mayonnaise légère
  • 1 oignon vert haché
  • 2 cuillères à table de vinaigre
  • 1 cuillère à table d' estragon séché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre

Préparation

1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse le persil, la crème sure, la mayonnaise, l'oignon vert, le vinaigre, l'estragon, le sel et le poivre. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)

Donne 1 tasse (250 ml) de sauce.

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