Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 20 mL de beurre
  • 20 mL de farine tout usage
  • 45 mL de vin blanc
  • 300 mL de lait 2 % chaud
  • 45 mL de crème à 35 %
  • 90 g de gorgonzola émietté
  • sel et poivre au goût
  • muscade au goût

Préparation

1. Faire un roux blanc avec le beurre et la farine.

2. Verser le vin, puis le lait chaud en trois étapes et laisser lier.

3. Ajouter la crème et le gorgonzola. Laisser fondre doucement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

NOTES : Si la sauce est trop épaisse, elle peut être détendue avec du lait ou un fond blanc de volaille. Cette sauce se sert tout aussi bien avec des pâtes qu'en accompagnement des plats de viandes blanches comme le porc, la volaille, etc., ou encore dans un gratin de légumes.

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Entrées et accompagnements

Sauce au gorgonzola

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