Sauce à la poire et au rhum

img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/zsauce84437.jpg Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2007

Ingrédients

  • jus de cuisson de la dinde
  • 2 1/2 tasses de bouillon de dinde maison
ou:
  • bouillon de poulet (environ)
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 tasse de nectar de poire
  • 2 cuillères à table de rhum brun
  • 3 cuillères à table de marjolaine fraîche, hachée finement
ou:
  • 1 cuillère à table de marjolaine séchée
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Verser le jus de cuisson de la dinde dans une grande tasse à mesurer et le dégraisser en réservant 1/4 t (60 ml) du gras (ne pas laver la rôtissoire). Ajouter suffisamment du bouillon de dinde dans la tasse pour obtenir 3 t (750 ml) de liquide. Verser environ 1/2 t (125 ml) du mélange de bouillon dans la rôtissoire et porter à ébullition à feu moyen-vif en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser ce liquide dans la tasse à mesurer.

2. Faire fondre le gras de dinde réservé et le beurre dans la rôtissoire. Ajouter la farine et cuire à feu moyen-doux, en brassant, pendant 2 minutes. À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit le mélange de bouillon et le nectar de poire. Porter à ébullition, en brassant souvent, et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Incorporer le rhum et la marjolaine. Saler et poivrer.

Donne 3 t (750 ml) de sauce.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 125/portion  Protéines: 2 g/portion

Matières grasses: 9 g (4 g sat.)/portion

Cholestérol: 15 mg/portion  Glucides: 10 g/portion

Fibres: traces/portion  Sodium: 115 mg/portion

Partage X
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