Sauce à la coriandre et au jalapeño Sauce à la coriandre et au jalapeño

Sauce à la coriandre et au jalapeño Photographe : James Tse Auteur : Coup de pouce

On sert cette sauce sur un pavé de saumon, des côtelettes de porc ou un bifteck grillé. On peut aussi la mélanger à un riz vapeur pour un accompagnement plein de fraîcheur.

 

  • Préparation 15 minutes

Ingrédients

  • 1/4 tasse d' amande blanchies, grillées
  • 1 tasse de coriandre fraîche , tassée légèrement
  • 1/2 tasse de ciboulette fraîche , hachée
  • 2 cuillères à table de piments jalapenos frais, épépiné et haché finement
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé finement
  • 3 cuillères à table de jus de citron
  • 1/3 tasse d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table d' eau
  • sel et poivre

Préparation

1. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, hacher grossièrement les amandes. Ajouter la coriandre, la ciboulette, le piment, et le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger au robot jusqu’à ce que la préparation forme une pâte grossière. Verser l’huile et l’eau en un mince filet en mélangeant jusqu’à ce que la sauce soit lisse. (La sauce se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Fouetter avant d’utiliser.)

Donne environ 3/4 t (180 ml)

 

Valeurs nutritives 1 c. à tab (15 ml)

  • Sodium 70 mg
  • Sucres 1 g
  • Protéines 1 g
  • Calories 73
  • Total gras 8 g
  • Cholestérol 5 mg
  • Gras saturés 1 g
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Entrées et accompagnements

Sauce à la coriandre et au jalapeño

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