Salsa piquante aux tomates et aux poivrons

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 65 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2008

Ingrédients

  • 8 oz de piments chilis frais (de type jalapeño) , épépinés et hachés finement
  • 8 tasses de tomates pelées et hachées grossièrement
  • 3 tasses de piments chilis doux (de type cubanel ou anaheim) , épépinés et hachés
  • 2 tasses d' oignons hachés
  • 2 tasses de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de poivron rouge haché
  • 1 tasse de poivron jaune haché
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 boîte de pâte de tomates (5 1/2 oz/156 ml)
  • 2 cuillères à table de sucre
  • 1 cuillère à table de sel
  • 2 cuillères à thé de paprika
  • 1 cuillère à thé d' origan séché
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche , hachée

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger les piments jalapeños, les tomates, les piments chilis doux, les oignons, le vinaigre de cidre, les poivrons rouge et jaune, l'ail, la pâte de tomates, le sucre, le sel, le paprika et l'origan. Porter à ébullition en brassant souvent. Réduire à feu moyen-doux et cuire, en brassant souvent, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter la coriandre et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes.

2. À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, verser la salsa dans des pots en verre chauds d'une capacité de 2 t (500 ml) jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air et essuyer le bord de chaque pot, au besoin. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer). Traiter à la chaleur pendant 20 minutes.

Donne 11 t (2,75 L) de salsa.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion de 1 c. à tab (15 ml):
Calories: 6/portion
Protéines: traces
Matières grasses: aucun (aucun sat.)
Cholestérol: aucun
Glucides: 1 g/portion
Fibres: traces
Sodium: 41 mg/portion
Partage X
Entrées et accompagnements

Salsa piquante aux tomates et aux poivrons

Se connecter

S'inscrire