Auteur : Coup de Pouce

Cette salsa « tout usage » convient aussi bien au poisson, aux viandes rouges et blanches que comme trempette pour les croustilles. Elle sera plus ou moins piquante selon le nombre de piments que vous y mettrez. Utilisez des petits piments ou des jalapeños.

  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail entière
  • 4 échalotes , non pelées
  • 2 tomates
  • 2 à 4 piments forts
  • 2 filets d' anchois , émincés (ou 1/2 c. à thé / 2 ml de sel)
  • 1/4 tasse de coriandre ou persil, émincé
  • 4 cuillères à thé de jus de citron
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive

Préparation

1. Au four ou sur le barbecue, faites griller l'ail et les échalotes jusqu'à ce que leur peau commence à noircir et que leur chair soit tendre, de 20 à 25 minutes; retournez-les en cours de cuisson.

2. Faites griller les tomates et les piments jusqu'à ce que leur peau calcine, de 4 à 5 minutes; retournez-les en cours de cuisson; laissez-les refroidir.

3. Tranchez l'extrémité de la gousse d'ail et pressez-la pour extraire la chair. Pelez les échalotes, les tomates et les piments et hachez-les finement. Mélangez le tout avec les anchois, la coriandre, le jus de citron, le poivre, le sel et l'huile.

Rendement: 1 1/3 tasse (325 ml) de salsa.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion de 2 c. à soupe (30 ml): environ 38 calories
1 g de protéines
3 g de gras total (0 g de gras saturé
3 g de glucides
0 g de fibres
1 mg de cholestérol
85 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Salsa piquante aux légumes grillés

Se connecter

S'inscrire