Salsa aux tomates et aux olives

salsa tomate olive Photographe : Shutterstock Auteur : Coup de Pouce

Côtes levées et pilons de poulet, sauce épicée à l'orange et au sésame | 4 portions Ingrédients : 3 litres d'eau 1 c. à soupe de sel 2 kg de côtes levées 1 kg de pilons de poulet 300 ml de sauce soya 300 g de cassonade Splenda ou sucre Marinade : 3 c. à soupe de graines de sésame grillées 6 gousses d'ail haché 2 c. à soupe de gingembre frais râpé 3 c. à soupe de jus de citron 1 c. à thé de piments forts broyés 3 c. à soupe de marmelade d'orange 1 c. à thé de fumée liquide (facultatif) 400 ml de sauce hoisin 4 c. à soupe d'huile de sésame __________ Le matériel : 2 casseroles et une plaque allant au four Le temps que ça prendra : 10 minutes de préparation + 1 h 30 de cuisson La conservation : Jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement. Le jour J : Réchauffer 15 minutes au four préchauffé à 375°F ou au four à micro-ondes 4 grands tortillas de blé 500 ml de lait 2 oeufs sel et poivre en quantité suffisante Méthode : 1. Dans une grande casserole, verser l'eau, le sel, la sauce soya et la cassonade. Y déposer les côtes levées et les pilons de poulet, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 20 minutes à faible ébullition pour les pilons et 45 minutes au total pour les côtes levées. 2. Retirer les pilons de poulet de l'eau bouillante, égoutter et réserver. Continuer la cuisson des côtes levées. 3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, déposer les pilons sur un plaque allant au four et les badigeonner généreusement d'un peu de marinade. Faire cuire au four préchauffé à 375°F pendant 20 minutes. À mi-cuisson, prévoir de les badigeonner à nouveau. 4. Après que les pilons ont cuit 10 minutes, les badigeonner à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 10 autres minutes. 5. Retirer les côtes levées de l'eau, les égoutter et les badigeonner de marinade. Faire cuire au four tout en retirant les pilons de poulet cuits, puis retirer les côtes levées lorsqu'elles sont cuites.

  • Préparation 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2008

Ingrédients

1 1/2 t (375 ml) de tomates cerises ou tomates raisins coupées en deux
1/3 t (80 ml) d'olives vertes hachées
1 c. à tab (15 ml) de menthe (ou persil) fraîche, hachée
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver. (Vous pouvez préparer la salsa à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
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