Salsa aux deux tomates

conserves tomates Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 2 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine récoltes, 2005

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à table de jus d'orange fraîchement pressé
  • 2 piments chilis frais (de type jalapeno) ,
  • 4 lb de tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement
  • 16 tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et
hachées finement:
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche , hachée finement
  • 1/2 tasse de basilic frais , haché finement
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. À l'aide d'une louche, verser la salsa dans des pots en verre chauds d'une capacité de 1 tasse (250 ml) jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air en remuant délicatement et essuyer le bord de chaque pot. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer). Traiter à la chaleur pen­dant 20 minutes, puis laisser refroidir les pots.

Donne environ 4 pots de 1 tasse (250 ml) chacun.

 

Valeurs nutritives Par portion

Par portion de 1 c. à tab (15 ml):
Calories: 10
Protéines: aucune
Matières grasses: aucune
Glucides: 2 g
Fibres: aucune
Partage X
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