Salsa à la mangue et à l'avocat

mangue avocat Auteur : Coup de Pouce Crédits : Shutterstock

lMoules à la crème et aux oignons verts Ingrédients (pour 4 personnes) • 2 kilos de moules fraîches (exiger celles de la Gaspésie) • 10 tiges d’oignons verts émincés • 1 c. à table de gingembre frais haché • 75 ml de vin blanc sec • 45 ml de crème 35% • Huile d’olive en quantité suffisante • 1 c. à table de jus de citron • 1 c. à table d’herbes salées de la Gaspésie • 1 /2 c. à table de curcuma • Gouttes de Tabasco Préparation Bien laver les moules. Dans un grand chaudron, faire revenir dans un peu d’huile d’olive la moitié des oignons verts émincés et le gingembre. Ajouter le vin blanc, le jus de citron, une pointe de couteau de curcuma, les herbes salées, le tabasco et la crème. Ne pas saler car les moules vont recracher une eau de mer qui est forcément salée. Laisser réduire 2 minutes. Ajouter les moules et couvrir. Laisser l'ébullition se former pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes. Ajouter le restant des oignons verts et le persil. Goûter et rectifier l'assaisonnement au goût.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2014

Ingrédients

1/2 t (125 ml) de mangue coupée en dés
1 avocat coupé en dés
1/3 t (80 ml) d'oignon rouge haché finement
1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime râpé
2 c. à thé (10 ml) de jus de lime

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la mangue, l'avocat, l'oignon, le zeste et 2 c. à thé (10 ml) du jus de lime. Saler et poivrer.
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