Salade tiède de verdures et de poulet

Auteur : Coup de Pouce

4 portions 1/4 t huile végétale 1 c à table pâte de cari douce ou poudre de cari 3/4 c à thé sel 1 chou-fleur coupé en bouquets 1/4 t coriandre (ou persil) fraîche hachée 1 c à tab ciboulette fraîche hachée Dans un grand bol mélanger l'huile, la pâte de cari et le sel. Ajouter le chou-fleur et mélanger pour bien enrober. Étendre le chou-fleur sur une grande plaque de cuisson munie de rebourds, huillée. Cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) pendant environ 1 hre ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et doré (brasser le chou-fleur à la mi-cuisson). Au moment de servir, parsemer de la coriandre et de la ciboulette,

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • vinaigrette au xérès
  • 1/4 tasse d’ huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1 pincée de sucre
  • Salade de verdures et de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir du moulin
  • 2 poitrines de poulet désossées (environ 3/4 lb/375 g en tout)
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 poivron vert coupé en lanières
  • 6 tasses de petites verdures mélangées (de type mesclun )
  • 1/2 tasse d’oignon doux coupé en tranche fines
  • 1/3 tasse d’ olive verte farcies coupées en tranches
  • 1/4 tasse d’amandes en tranche grillées
  • 1/4 tasse de fromage feta émietté

Préparation

Préparation de la vinaigrette
1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Réserver. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.)

Préparation de la salade
2. Dans un bol, mélanger l’huile, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter le poulet et les poivrons et mélanger délicatement pour bien les enrober. Déposer le poulet et les poivrons dans un plat allant au four. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur et que les poivrons soient grillés. Laisser refroidir légèrement. Couper le poulet en lanières sur le biais.

3. Dans un grand bol, mélanger les verdures, l’oignon, les olives, les amandes, le poulet et les poivrons. Verser la vinaigrette réservée et mélanger délicatement. Parsemer du fromage feta.

On croque dans la santé: La poitrine de poulet apporte des protéines maigres. En plus, le poivron (en particulier le rouge, plus nutritif) et le mesclun débordent de vitamines A et C, d’acide folique et de fibres.

Autres atouts: L’ajout d’amandes et de fromage feta en fait une source de calcium. Avec les olives et l’huile d’olive, les amandes assurent aussi un apport de bons gras. Pour la rendre encore plus santé: On choisit un feta allégé et on remplace le mesclun par de la mâche, de la roquette ou de petites feuilles d’épinards.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 335/portion;
Protéines: 18 g/portion;
Matières grasses: 25 g (5 g sat.)/portion;
Cholestérol: 45 mg/portion;
Glucides: 10 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 540 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade tiède de verdures et de poulet

Se connecter

S'inscrire