img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/1215.jpg Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 2 maïs en épi
  • 1 L de laitue romaine , laitue frisée, laitue Boston et des pousses de pois
  • 15 mL d' échalotes françaises , hachées
  • 60 mL d' huile de maïs
  • 200 g de crevettes nordiques
  • sel et poivre au goût
  • 15 mL de ciboulette fraîche , hachée
  • 25 mL de vinaigre de vin balsamique

Préparation

1. Peler le maïs avec soins puis, à l'aide d'un couteau, en prélever les grains. Réserver. Laver et essorer les laitues; les disposer ensuite harmonieusement dans les assiettes, puis réserver.

2. Faire revenir le maïs et l'échalote dans l'huile pendant environ 5 minutes. Ajouter les crevettes puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute supplémentaire. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Ajouter le vinaigre, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.

4. Saupoudrer de ciboulette avant de déposer le mélange sur le lit de laitue.

5. Servir.

Le chef Jacques Murray est enseignant à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.
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