Salade tiède d’épinards aux poires Salade tiède d’épinards aux poires

salade epinards poires Photographe : Jean Longpré Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 8 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2012

Ingrédients

  • 2 poires coupées en quartiers fins
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 14 tasses de petites feuilles d'épinards ou roquette
  • 1 tasse d' oignon rouge coupé en tranches fines
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 5 tranches de bacon
  • huile végétale
  • 1/2 tasse de canneberge séchées (environ) (facultatif)
  • 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à table de sucre
  • 1/2 cuillère à thé de moutarde en poudre
  • fromage bleu (de type gorgonzola ou autre) émietté (facultatif)

Préparation

1. Mettre les poires dans un bol et les arroser du jus de citron. Verser suffisamment d'eau dans le bol pour les couvrir. Déposer une assiette sur les poires pour les maintenir dans l'eau. Réserver. Dans un grand bol, mélanger les épinards et l'oignon rouge. Parsemer de poivre et réserver.

2. Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la casserole et le mettre dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Retirer le gras de bacon dans la casserole, sauf 1/4 t (60 ml) (au besoin, ajouter suffisamment d'huile végétale pour obtenir 1/4 t/60 ml). Ajouter les canneberges, le vinaigre de vin, le sucre et la moutarde et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu.

3. Émietter le bacon et l'ajouter au mélange d'épinards réservé. Égoutter les poires réservées et les ajouter à la salade. Arroser de la vinaigrette chaude et mélanger délicatement pour bien enrober les épinards et les poires. Parsemer de fromage bleu et de canneberges séchées, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 160; prot. 4 g; m.g. 9 g (3 g sat.); chol. 12 mg; gluc. 18 g; fibres 3 g; sodium 175 mg.
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Salade tiède d’épinards aux poires

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