Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Producteurs d'oeufs de consommation du Québec

Ingrédients

  • 250 mL de bouillon de poulet ou de légumes
  • 4 oeufs légèrement battus
  • 250 mL de couscous ou de riz instantané
  • 500 mL de légumes frais mélangés hachés tels que tomate épépinée, concombres anglais ou épépiné, carotte
  • 1 oignon vert haché
  • 30 mL de coriandre ou de menthe fraîche ou de persil frais, haché
  • 125 mL de vinaigrette à l'italienne
  • 45 mL de jus de citron ou de limette
  • 5 mL d' assaisonnement au chili
  • sel et poivre , au goût

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. En remuant constamment, verser lentement les œufs en filet continu dans le bouillon. Cuire 1 minute, en continuant de remuer, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

2. Retirer du feu; ajouter le couscous en remuant. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

3. Incorporer les légumes hachés, l'oignon vert et la coriandre.

4. Mélanger la vinaigrette, le jus de citron et l'assaisonnement au chili; remuer avec le couscous jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Saler et poivrer au goût.

5. Répartir la salade dans quatre récipients munis de couvercles hermétiques. Réfrigérer.
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Salade-repas de taboulé aux oeufs

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