Salade-repas aux huit légumes Salade-repas aux huit légumes

salade repas huit legumes Photographe : Les Éditions Transcontinental Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : 150 plats végé savoureux, Coup de pouce, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • sauce crémeuse
  • 1/4 tasse de mayonnaise légère
  • 1 cuillère à table de cornichon à l'aneth, haché
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à thé de sauce chili
  • 1 1/2 cuillère à thé de jus de citron
  • 1/2 cuillère à thé de câpre égouttées, hachées
  • 1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • Salade de légume
  • 6 tasses de laitues romaines déchiquetée
  • 1 radicchio déchiqueté
  • 1/2 tasse de germes de luzerne
  • 4 radis coupés en tranches fines
  • 3/4 tasses de concombres coupé en tranches
  • 1/3 tasse d'oignon doux (de type Vidalia) , coupé en tranche fines
  • 1/2 tasse de pois chiche en conserve , égouttés et rincés
  • 3 oeufs durs coupés en quatre
  • 1 tomate coupée en 12 quartier
  • 1/2 avocat coupé en tranche
  • 2 oz de fromage suisse coupé en lanières
  • 2 oz de cheddar coupé en lanières

Préparation

Préparation de la sauce
1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la sauce soit homogène. (La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation de la salade
2. Dans un grand bol, mettre la laitue. Déchiqueter le radicchio au-dessus du bol. Ajouter les germes de luzerne, les radis, le concombre, l'oignon et la moitié de la sauce. Répartir la salade dans quatre assiettes. Parsemer chaque portion des pois chiches et ajouter les oeufs durs, la tomate, l'avocat et les fromages. Arroser du reste de la sauce.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal.: 349;
prot.: 16 g;
m.g.: 25 g (9 g sat.);
chol.: 173 mg;
gluc.: 17 g;
fibres: 5 g;
sodium: 430 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade-repas aux huit légumes

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