Auteur : Coup de Pouce

½ oignon haché ½poivron vert haché 2c. tble huile 1 lb tofu émietté 2 oeufs battus 2 c. soupe farine blé entier 2 c. soupe sauce soya ¼ tse parmesan 1 tse chapelure 2 c. soupe huile 4 ptits pains hamburger légumes variés 2 c. soupe fromage cottage Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure, lepain et huile. Façonner 4 boulettes, passer dans la chapelure, reserver. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile, faire dorer les galettes des deux côtés, servir dans les pains, garnir de légumes et de fromage cottage.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 200 g de pommes de terre nouvelles bouillies avec pelure
  • 2 oeufs cuits durs
  • 90 g de haricots verts bouillis
  • 30 g de poivrons verts
  • 30 g de poivrons rouges
  • 45 g d' oignons rouges émincé
  • 75 mL de vinaigrette
  • 115 g de thon à l' huile égoutté
  • 8 filets d' anchois égouttés
  • 6 tomates cerises
  • 12 olives noires entières dénoyautées
  • 15 mL de persil haché

Préparation

1. Éplucher et trancher les pommes de terre. Mettre dans un bol.

2. Trancher les œufs cuits durs.

3. Trancher les haricots en bâtonnets ainsi que les poivrons. Les ajouter aux pommes de terre ainsi que l'oignon rouge.

4. Assaisonner le tout avec la moitié de la vinaigrette.

5. Dresser sur un plat de service.

6. Garnir et décorer avec le thon, les anchois, les tomates cerises, les œufs, les olives et le persil.

7. Arroser le tout avec le reste de vinaigrette.

8. Servir froid.

NOTE : Ne pas trop saler car le thon et les anchois le sont suffisamment pour l'ensemble du plat.
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Entrées et accompagnements

Salade niçoise

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