Auteur : Coup de Pouce

Pour faire les croûtons, employez du pain croûté ciabatta, calabrais ou baguette.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1/2 pain croûté
  • 1/3 tasse d' huile d'olive
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir
  • 1 pincée de sel
  • 3/4 tasses de fromages romano râpé finement
  • 6 tasses de feuilles de roquette
  • 1 petite laitue romaine , déchiquetée
  • 1 boîte de haricot lupins, égouttés, rincés et égouttés
  • 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
  • vinaigrette balsamique
  • 1/2 gousse d'ail pressée ou émincée
  • 2 filets d' anchois émincés (ou 1/4 c. à thé/1 ml de sel)
  • 3 cuillères à table d' oignons rouges émincé
  • 1 pincée de poivre noir
  • 2 cuillères à table de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à table de vinaigre de vin rouge
  • Quelques gouttes de sauce piquante
  • 1/4 tasse d' huile d'olive

Préparation

1. Coupez le pain en cubes de 1 po (2,5 cm); transférez ceux-ci dans un grand bol. Ajoutez l'huile, le poivre et le sel, puis mélangez bien. Étendez les cubes sur une plaque à pâtisserie munie d'un rebord et faites-les cuire au four à 400°F (200°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Saupoudrez-les aussitôt de fromage; remuez pour bien les enrober et remettez-les au four pendant 1 minute; remuez de nouveau. Laissez-les refroidir.

Vinaigrette balsamique
2. Fouettez ensemble l'ail, les anchois, l'oignon, le poivre, les vinaigres et la sauce piquante; en fouettant, incorporez l'huile. Laissez reposer au moins 10 minutes avant d'utiliser.

3. Dans un grand saladier, mélangez la roquette, la laitue, les haricots, les tomates et la vinaigrette balsamique. Ajoutez les croûtons et les miettes de fromage restées sur la plaque; mélangez délicatement.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 778 calories
29 g de protéines
45 g de gras total (9 g de gras saturé
67 g de glucides
19 g de fibres
25 mg de cholestérol
1590 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade italienne à la roquette et aux haricots, avec croûtons au romano

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