Auteur : Coup de Pouce

Nouilles aux fines herbes (4 portions) Dans une casserole, verser 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet et 1 1/4 tasse (310 ml) d'eau. Ajouter 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) de sel et 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) de poivre. Porter à ébullition. Ajouter 4 tasses (1 L) de nouilles aux oeufs moyennes. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient al dente. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème aux fines herbes et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Ajouter 1/2 poivron rouge haché et mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

  • Portion(s) 15 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de pois chiche secs
  • 1 brin de sauge ou de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de coeur de céleri avec les feuille
  • 3 tasses de concombres en dés
  • 1 1/4 cuillère à thé de sel
  • Grains de 5 épis de maïs frais, cuits
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 tasse d' oignon rouge en dés
  • 1/2 tasse d' huile d'olive
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1/3 tasse de feuille de menthe hachées

Préparation

1. Mettez les pois chiches dans une casserole avec 8 tasses (2 litres) d'eau, amenez à ébullition puis laissez cuire à petit bouillon pendant 10 minutes, en brassant. Attachez avec de la ficelle le brin de sauge, la feuille de laurier et la branche de céleri; ajoutez ce bouquet garni dans la casserole; baissez le feu, couvrez et mijotez de 45 à 75 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Jetez le bouquet garni, égouttez les pois chiches, transférez-les dans un saladier et laissez-les refroidir.

2. Dans un autre bol, mélangez les dés de concombre avec 1 c. à thé (5 ml) de sel et laissez reposer pendant 20 minutes. Videz le bol dans une passoire et égouttez le concombre en pressant pour extraire le liquide; ajoutez-les aux pois chiches. Incorporez les grains de maïs, le poivron et l'oignon, l'huile, le jus de citron, le vinaigre, le poivre et le reste du sel; laissez reposer la salade pendant au moins 30 minutes. (Préparée la veille, conservez-la au réfrigérateur.) Ajoutez les feuilles de menthe au moment de servir.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 15: environ 185 calories
5 g de protéines
9 g de gras total (1 g de gras saturé
24 g de glucides
9 g de fibres
0 cholestérol
127 g de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade estivale aux pois chiches

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