Salade de verdures, vinaigrette aux fines herbes

Salade de verdures, vinaigrette aux fines herbes Auteur : Coup de Pouce Crédits : www.istockphoto.com

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Donne 4 portions Ingrédients 1/2 tasse (125 mL) jus d'orange concentré surgelé, partiellement décongelé 1 boîte (10 oz / 284 mL) soupe Condensée Faible teneur en gras Crème de poulet, de Campbell® 1 tasse (250mL) lait 1 % 3/4 tasse (175 mL) riz blanc à grains longs, non cuit 1/2 c. à t. (2 mL) ail en poudre 1/8 c. à t. (0,5 mL) sel 1/8 c. à t. (0,5 mL) poivre noir moulu 2 tasses (500 mL) mélange de poivrons rouges et verts tranchés 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 lb / 500 g) 1 c. à t. (15 mL) persil fraîchement haché Directives 1. Mettre de côté 2 c. à t. (30 mL) de jus d'orange. 2. Mélanger la soupe, le restant de jus concentré, le lait, le riz, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans un plat de cuisson peu profond de 2 L. Ajouter les légumes. 3. Ajouter le poulet. Saupoudrer le poulet de persil. Couvrir. 4. Cuire à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce que le poulet soit cuit et le riz, bien tendre – environ 50 minutes. Retirer le couvercle, badigeonner le poulet avec le jus d'orange concentré en réserve, et cuire jusqu'à ce que cela soit doré – environ 3 minutes. Retirer le poulet et mélanger le riz, avant de servir.

  • Préparation 20 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2005

Ingrédients

1/4 t (60 ml) de basilic frais, haché finement
1/4 t (60 ml) de jus de citron
1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
2 c. à tab (30 ml) d'aneth frais, haché finement
2 c. à tab (30 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de vin blanc
1 c. à tab (15 ml) de miel liquide
1 oignon vert haché finement
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
12 t (3 L) de verdures mélangées

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients, sauf les verdures.

2. Au moment de servir, mettre les verdures dans un saladier, les arroser de la vinaigrette et mélanger pour bien les enrober.

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Valeurs nutritives Par portion

Calories: 115/portion; Protéines: 2 g/portion;

Matières grasses: 7 g/portion; Glucides: 13 g/portion;

Fibres: 2 g/portion

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