Salade de verdures, vinaigrette à l'estragon

Salade de verdures, vinaigrette à l'estragon Auteur : Coup de Pouce

Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

  • Préparation 10 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2007

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' échalotes françaises (ou oignon vert) hachée
  • 2 cuillères à table de vinaigre de xérès ou de vin
  • 1 cuillère à table d' estragon frais , haché finement ou 1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon séché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1 botte de cresson , les tiges enlevées (environ 4 t/1 L)
  • 3 tasses de laitues frisées rouges , déchiquetée
  • 3 tasses de laitues frisées verte, déchiquetée

Préparation

1. À l'aide d'un fouet, mélanger l'échalote, le vinaigre de xérès, l'estragon, le sel et le poivre. Ajouter l'huile petit à petit et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

2. Au moment de servir, mettre le cresson et les laitues dans un joli saladier. Arroser de la vinaigrette et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 70/portion Protéines: 1 g/portion

Matières grasses: 7 g (1 g sat.)/portion

Cholestérol: aucun Glucides: 2 g/portion

Fibres: 1 g/portion Sodium: 90 mg/portion

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