Salade de verdures, sauce crémeuse aux herbes

Salade de verdures, sauce crémeuse aux herbes Auteur : Coup de Pouce Crédits : Istockphoto.com

Pour une sauce plus légère, utiliser de la mayonnaise et de la crème sure faibles en gras.

  • Préparation 20 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2010

Ingrédients

  • sauce crémeuse
  • 1 filet d'anchois ou 1 c. à thé (5 ml) de pâte d'anchois (facultatif)
  • 1 tasse de persil frais , haché
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à table de ciboulette fraîche (ou oignons verts) , hachée finement
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à table d’ estragon séché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
Salade de verdures:
  • 6 tasses de laitues Boston déchiquetée
  • 2 tasses de petites feuilles de roquette ou d'épinards
  • 4 radis coupés en tranches fines

Préparation

Préparation de la sauce
1. Dans un petit bol d'eau froide, faire tremper le filet d'anchois pendant 5 minutes. Égoutter et éponger à l'aide d'essuie-tout. Hacher finement.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le persil, la crème sure, la mayonnaise, la ciboulette, le vinaigre de vin, l'estragon, le sel, le poivre et le filet d'anchois, si désiré, jusqu'à ce que la préparation soit homogène. (Vous pouvez préparer la sauce crémeuse à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Assemblage de la salade
3. Dans un grand bol, mélanger la laitue, la roquette et les radis. Au moment de servir, arroser chaque portion de la vinaigrette

À voir:

Liste de souhaits

Recettes

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 135/portion;
Protéines: 2 g/portion;
Matières grasses: 13 g (3 g sat.)/portion;
Cholestérol: 11 mg/portion;
Glucides: 3 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
Sodium: 168 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

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