Salade de verdures rafraîchissante

Salade de verdures rafraîchissante Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2011

Ingrédients

  • 6 tasses de laitues romaines déchiquetée
  • 6 tasses de roquette
  • 2 radicchios déchiquetés
  • 1 tasse de feuilles de persil italien frais
  • 1 tasse de petites feuilles de basilic frais
  • 1 tasse d’ olive noire (de type kalamata) , dénoyautées
  • 1/2 tasse d’ huile d’olive
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 4 cuillères à table de jus de citron
  • 2 cuillères à thé de sucre
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la laitue, la roquette, le radicchio, le persil, le basilic et les olives. Dans un pot en verre muni d’un couvercle, mettre l’huile, le zeste et le jus de citron et le sucre, fermer le pot et agiter vigoureusement jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Saler et poivrer.

2. Au moment de servir, verser environ les trois quarts de la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Arroser du reste de la vinaigrette, si désiré.

Une longueur d’avance
• Préparer le mélange de verdures et la vinaigrette.
• Couvrir et réfrigérer séparément jusqu’à 8 heures.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 112/portion;
Protéines: 1 g/portion;
Matières grasses: 11 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: aucun;
Glucides: 4 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 328 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

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