Recette salade de tomates, de bocconcini, de laitue roquette et radicchio

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Ingrédients

SALADE:

1 paquet de roquette (arugula)
1 pomme de radicchio
400 g de tomates Savoura rouges, jaunes et oranges en tranches
250 g de fromage bocconcini
30 mL de persil haché
vinaigrette
4 tomates séchées en petits dés
1 jaune d'oeuf
4 -5 dattes hachées
1 oignon vert haché
1 petite gousse d'ail hachée
30 mL de vinaigre de vin rouge
125 mL d' huile d'olive
sel et poivre en quantité suffisante

Préparation

SALADE
1. Pour dresser la salade, garnir un plat de service de roquette et de radicchio.

2. Ajouter les tomates sur les laitues et le fromage bocconcini.

3. Arroser de vinaigrette et poudrer de persil haché.

VINAIGRETTE
1. Dans un bol à mélanger, mettre les tomates séchées, le jaune d'œuf, les dattes, l'oignon et l'ail.

2. Verser le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre (mignonnette).

3. Brasser tout en versant l'huile en filet.

4. Parfumer avec le basilic.

Salade de tomates, de bocconcini, de laitue roquette et radicchio

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