Salade de rotini au fromage de chèvre

Auteur : Coup de Pouce

4 oeufs 1 2/3 de lait 1 c. à tab de beurre 1 1/3 farine 1/4 c. à thé de sel Méalnger les oeufs, le lait et le beurre. Dans un autre bol mélanger la farine et le sel. Ajouter la farine aux oeufs petit à petit avec un fouet (ne pas trop battre. Si la pâte forme des grumeux, la passer au tamis fin. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisse reposer 1 hre ou jusqu'au lendemain. Variantes sarrasin et ciboulette - remplacer la moité de la farine par de la farine de sarrasin. Au moment de cuire ajouter 3 c. à tab de ciboulette fraîche hachée. aux fines herbes - juste avant de cuire ajouter 2 c à tab de persil haché, 1 c à tab de thym frais haché. au chocolat - remplacer 1/3 de tasse de farine par 1/4 t. de poudre de cacaco non sucrée, tamisée. Ajouter 3 c à tab de sucre. à la vanille - ajouter 2 c à tab de sassonade tassée et 1/2 c à thé de vanille

  • Préparation 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express, 2006

Ingrédients

  • Vinaigrette au vinaigre balsamique
  • 6 1/2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 3 cuillères à table de basilic frais , haché
  • 1/4 tasse d' oignon vert hachés finement (si désiré)
  • sel et poivre noir du moulin
  • Salade de rotini
  • 2 tasses de rotini cuits, refroidis
  • 1 contenant de fromage de chèvre , séparé en quatre (400 g)
  • 3 cuillères à table de tomates séchées conservées dans l'huile, hachées
  • 4 tomates coupées en gros dés
  • 1/2 tasse de parmesan râpé ou en copeaux

Préparation

Préparation de la vinaigrette
1. Dans un contenant hermétique, mettre l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, les oignons verts (si désiré) et le basilic. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement. Saler et poivrer.

Préparation de la salade
2. Dans un saladier, mélanger les pâtes, le fromage de chèvre, les tomates coupées et les tomates séchées. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober les ingrédients. «Si vous omettez les oignons verts, augmentez la quantité de basilic à 1/3 t (80 ml)».

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 655/portion  Protéines: 30 g/portion

Matières grasses: 47 g (17 g sat.)/portion

Cholestérol: 85 mg/portion  Glucides: 20 g/portion

Fibres: 3 g/portion  Sodium: 730 mg/portion

Partage X
Entrées et accompagnements

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