Salade de roquette et de radicchio au fromage de chèvre et à la poire

Salade de roquette et de radicchio au fromage de chèvre et à la poire

Photographe : Yvonne Duivenvoorden Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, avril 2012

  • Préparation 20 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2012

Ingrédients

  • vinaigrette à la moutarde
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à table d’ huile d’olive
  • 4 cuillères à thé de moutarde à l’ancienne
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 pincée de sucre
  • Salade de roquette et de radicchio
  • 2 radicchios déchiquetés
  • 4 tasses de petites feuilles de roquette, légèrement tassées
  • 1/2 oignon rouge coupé en tranches fines
  • 1 poire coupée en quartier fins
  • 15 pruneaux dénoyautés, coupés en deux
  • 3/4 tasses de pacanes grillées, hachées
  • 3 cuillères à table de ciboulette fraîche , hachée
  • 4 oz de fromage de chèvre crémeux, émietté (environ 1 t/250 ml)

Préparation

Préparation de la vinaigrette
1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)

Préparation de la salade
2. Dans un grand bol, mélanger le radicchio, la roquette, l’oignon, la poire, les pruneaux, les pacanes et la ciboulette. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Parsemer du fromage de chèvre.

Rendement: 8 portions (accompagnement), 4 portions (plat principal)

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION (accompagnement):
Calories: 212/portion;
Protéines: 5 g/portion;
Matières grasses: 14 g (3 g sat.)/portion;
Cholestérol: 7 mg/portion;
Glucides: 19 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 170 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

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