Salade de riz aux crevettes et aux pommes (ou aux prunes)

Auteur : Coup de Pouce

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Pour le tartare d’asperges • 1/2 botte d'asperges vertes crues et coupées en rondelles • 15 ml (1 c. à soupe) de crème fraîche • 15 ml (1 c. à soupe) de canneberges sèches • 5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil effeuillé • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de pistache ou d’huile d’olive • 1 pincée de piment d'espelette • sel et poivre Le tartare Dans un bol à mélanger, déposer les rondelles d’asperges. Compléter en ajoutant la crème fraîche, les canneberges et le cerfeuil. Remuer le tout, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l'huile de pistache et le piment. Réserver la préparation au frais pendant 30 minutes avant de servir.

  • Préparation 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • vinaigrette à l'ananas
  • 1/4 tasse d' huile végétale
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café d' huile de sésame
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Salade de chou napa
  • 2 tasses de crevette cuites et décortiquées
  • 1 1/2 tasse de riz cuit
  • 1 tasse de noix de cajou hachées grossièrement
  • 1 tasse de pomme ou de prunes coupées en petits dés
  • 1/2 tasse d' oignon vert hachés finement
  • 1/4 tasse de persil italien frais, haché

Préparation

Préparation de la vinaigrette
1. Mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique, fermer le couvercle et agiter vigoureusement.

Préparation de la salade
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour les enrober.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 475/portion  Protéines: 20 g/portion

Matières grasses: 32 g (5 g sat.)/portion

Cholestérol: 160 mg/portion  Glucides: 30 g/portion

Fibres: 3 g/portion  Sodium: 30 mg/portion

Partage X
Entrées et accompagnements

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