Salade de riz à la carotte et au daïkon marinés

salade riz Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson

Le daïkon est un radis blanc asiatique très aromatique. On le trouve dans certains supermarchés, mais surtout dans les marchés asiatiques.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Réfrigération 60 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de Pouce, Hors-Série BBQ 2015

Ingrédients

1/4 t (60 ml) de vinaigre de riz
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 carotte coupée en julienne
1 t (250 ml) de daïkon coupé en julienne
1 3/4 t (430 ml) d'eau
1 t (250 ml) de riz au jasmin
4 c. à thé (20 ml) d'huile végétale
1 c. à tab (15 ml) de jus de lime
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame
1/2 avocat coupé en tranches
1/3 t (80 ml) de coriandre hachée
1/4 t (60 ml) d'arachides rôties non salées, hachées
1/2 piment chili rouge frais, épépiné et haché

Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et la moitié du sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la carotte et le daïkon et mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure (remuer une fois).

2. Entre-temps, dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que toute l'eau ait été absorbée. Étendre le riz dans une assiette, couvrir et laisser complètement refroidir.

3. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile végétale, le jus de lime, le gingembre, l'huile de sésame et le reste du sel. Égoutter le mélange de carotte et de daïkon marinés, puis l'ajouter dans le bol. Ajouter le riz refroidi, l'avocat et la coriandre. Remuer délicatement pour bien enrober les ingrédients. Parsemer des arachides et du piment haché.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: calories: 219; protéines: 4 g; matières grasses: 9 g (1 g sat.); cholestérol: aucun; glucides: 31 g; fibres: 3 g; sodium: 158 mg.
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