salade radis amandes Photographe : Amie Valpone Auteur : Coup de Pouce

4 personnes NIVEAU : Très facile Ingrédients : * 4 c. à thé d'huile d'olive * 1/2 c. à thé de sel * 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin * 3 tasses de tomates cerises coupées en deux * 1/3 de tasse d'olives noires hachées grossièrement * 4 gousses d'ail hachées finement * 2 c. à thé de zeste de citron râpé * 1 lb de crevettes décortiquées et deveinées, la queue intacte * 1/4 de tasse de persil italien frais, haché Étapes de préparation : 1. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Découper quatre morceaux de papier d'aluminium résistant de 32 po x 12 po. Plier chaque morceau en deux de manière à obtenir quatre rectangles de 16 po x 12 po. Huiler généreusement les morceaux de papier d'aluminium ou les vaporiser d'un enduit végétal antiadhésif. 2. Dans un grand bol, mélanger la moitié de l'huile, du sel et du poivre. Ajouter les tomates cerises et les olives et mélanger. Répartir le mélange de tomates sur les rectangles de papier d'aluminium en laissant la moitié de chacun des rectangles intacte. Dans le même bol, mélanger l'ail, le zeste de citron et le reste de l'huile, du sel et du poivre. Ajouter les crevettes et mélanger pour bien les enrober. Répartir les crevettes sur le mélange de tomates. Replier le papier d'aluminium sur les crevettes de manière à former une papillote et sceller hermétiquement. 3. Mettre les papillotes sur la grille du barbecue et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Ouvrir délicatement les papillotes et déposer le contenu dans les assiettes. Parsemer chaque portion du persil.

  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : Amie Valpone, pour la Collective des amandes de la Californie

Ingrédients

  • 1 tasse de radis, coupés en tranche de 1/4 de pouce
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive extra-vierge
  • 2 cuillères à table de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à table d' huile de noix de coco, fondue*
  • 2 cuillères à thé de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de citron
  • 1/4 cuillère à thé de sel de mer
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses de jeunes épinards légèrement tassés
  • 2 cuillères à table d' amandes entières naturelles
  • 1/4 tasse de basilic frais finement haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 425˚ F.

2. Mettre les radis et l'huile d'olive dans un grand bol à mélanger; remuer délicatement pour bien les enrober. Déposer les radis sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les radis soient tendres.

3. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile de noix de coco, le jus et le zeste de citron, le sel de mer et le poivre; fouetter pour bien mélanger, puis réserver.

4. Sortir les radis du four; laisser refroidir pendant 1 minute.

5. Dans un grand bol, mélanger les jeunes épinards, les amandes entières, les radis rôtis et le basilic. Arroser de vinaigrette et remuer délicatement pour bien enrober. Verser la salade dans deux plats de service.

6. Servir à la température ambiante ou refroidie.

* L'huile de noix de coco peut être remplacée par de l'huile d'olive extra-vierge.

Consultez le site AlmondBoard.com pour obtenir d'autres recettes.  

Valeurs nutritives Par portion

Par portion:

Calories : 268,5
Fibres : 3,027 g
Matières grasses : 25,2 g
Cholestérol : 0 mg
Gras saturés : 13,1 g
Sodium : 341,3 mg
Gras mono-insaturés : 8,621 g
Calcium : 82,5 mg
Gras polyinsaturés : 2,176 g
Magnésium : 60,3 mg
Protéines : 3,53 g
Potassium : 428,4 mg
Glucides : 10,2 g
Vitamine E : 4,105 mg*
* Équivalent total en alpha-tocophérol

Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de radis rôtis, d’épinards et d’amandes avec vinaigrette balsamique et à la noix de coco

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