Salade de quinoa, sauce au tahini

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Réfrigération 60 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2013

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa , rincé et égoutté
  • 2 tasses d' eau
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse huile d'olive 60 ml
  • 1/4 tasse de tahini ( beurre de sésame )
  • 1/4 tasse d' eau chaude
  • 1 gousse d'ail , hachée finement
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 tasses de tomates raisins ou tomates cerises coupées en deux
  • 1 tasse de concombre anglais coupé en dés
  • 1 tasse de lentille en boîte, rincées et égouttées
  • 2/3 tasses de persil frais , haché
  • 1/3 tasse de menthe fraîche , hachée
  • 3 oignons verts , coupés
  • en tranche minces
  • amandes en tranche grillées (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole, mettre le quinoa, l'eau et la moitié du sel. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre. Retirer du feu et laisser refroidir à couvert.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le tahini, l'eau chaude, l'ail, le cumin, le poivre et le reste du sel. Ajouter le quinoa refroidi, les tomates, le concombre, les lentilles, le persil, la menthe et les oignons verts, et bien mélanger. (Vous pouvez préparer la salade jusqu'à cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

3. Au moment de servir, parsemer d'amandes, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 300; prot. 9 g; m.g. 16 g (2 g sat.); chol. aucun; gluc. 32 g; fibres 6 g; sodium 291.
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