Salade de quinoa, sauce au tahini

Auteur : Coup de Pouce

4-6 personnes NIVEAU : Très facile Ingrédients : * 2.2 lb de poitrines de poulet désossées, * Romarin moulu * Sel et Poivre * 1 gros poivron rouge coupé en carrés * Marinade au miel et à la moutarde forte * 1/3 de tasse de miel liquide * 4 c. à soupe de moutarde forte * 3 c. à soupe d'huile d'olive * Jus et zeste d'un citron bien lavé Étapes de préparation : 1. Couper les poitrines de poulet en gros cubes, puis les mettre dans un grand bol. Les saupoudrer généreusement de romarin moulu, puis mélanger. Saler et poivrer au goût, puis mouiller avec la marinade au miel et à la moutarde forte. Couvrir, puis laisser mariner 6-24 heures au réfrigérateur selon les goûts et le temps disponible. 2. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Bien gratter la grille, puis la huiler légèrement. Retirer le bol du réfrigérateur, puis enfiler les cubes de poulet sur des brochettes en alternant avec des morceaux de poivrons rouge. Réserver les brochettes sur une grande assiette de service. 3. Déposer les brochettes sur le gril, puis baisser le feu à moyen. Cuire les brochettes 12-15 minutes au total, le couvercle partiellement ouvert. Tourner les brochettes à quelques reprises. Mouiller les brochettes avec le reste de la marinade durant la première moitié de la cuisson. Retirer les brochettes du gril, puis en servir 1-2 par portion sur un lit de riz aromatisé au choix. Accompagner d'une salade César. 4. Marinade au miel et à la moutarde forte: Mettre tous les ingrédients dans un bol, puis fouetter. Réserver au frais.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Réfrigération 60 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2013

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa , rincé et égoutté
  • 2 tasses d' eau
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse huile d'olive 60 ml
  • 1/4 tasse de tahini ( beurre de sésame )
  • 1/4 tasse d' eau chaude
  • 1 gousse d'ail , hachée finement
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 tasses de tomates raisins ou tomates cerises coupées en deux
  • 1 tasse de concombre anglais coupé en dés
  • 1 tasse de lentille en boîte, rincées et égouttées
  • 2/3 tasses de persil frais , haché
  • 1/3 tasse de menthe fraîche , hachée
  • 3 oignons verts , coupés
  • en tranche minces
  • amandes en tranche grillées (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole, mettre le quinoa, l'eau et la moitié du sel. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre. Retirer du feu et laisser refroidir à couvert.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le tahini, l'eau chaude, l'ail, le cumin, le poivre et le reste du sel. Ajouter le quinoa refroidi, les tomates, le concombre, les lentilles, le persil, la menthe et les oignons verts, et bien mélanger. (Vous pouvez préparer la salade jusqu'à cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

3. Au moment de servir, parsemer d'amandes, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 300; prot. 9 g; m.g. 16 g (2 g sat.); chol. aucun; gluc. 32 g; fibres 6 g; sodium 291.
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Entrées et accompagnements

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