Salade de quinoa du temps des fêtes Salade de quinoa du temps des fêtes

Salade de quinoa du temps des fêtes Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, décembre 2016

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 3 tasses de quinoa blanc rincé et égoutté
  • 1 feuille de laurier
  • 3 pommes (de type Cortland ou Spartan)
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 1/2 tasse d' huile d'olive
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc ou de cidre
  • 8 oz de fromage feta grossièrement émietté
  • 1 tasse de graine de grenade
  • 1/4 tasse de menthe fraîche , grossièrement hachée
  • 1/4 tasse de persil italien grossièrement haché
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le quinoa et la feuille de laurier, et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Retirer la feuille de laurier et remuer le quinoa à l’aide d’une fourchette. Réserver.

2. Couper les pommes en dés, les mettre dans un grand bol et les arroser du jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent. Ajouter le quinoa réservé, l’huile et le vinaigre, et mélanger. Saler et poivrer. Étendre le mélange de quinoa réservé dans un plat de service. Parsemer du fromage féta, des graines de grenade, de la menthe et du persil.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 5 g
  • Sodium 340 mg
  • Sucres 40 g
  • Protéines 10 g
  • Calories 350
  • Total gras 17 g
  • Cholestérol 20 mg
  • Gras saturés 5 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de quinoa du temps des fêtes

Se connecter

S'inscrire