Salade de quinoa aux tomates et au maïs

Salade de quinoa aux tomates et au maïs Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, juillet 2012

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2012

Ingrédients

1 1/2 t (375 ml) d'eau
3/4 t (180 ml) de quinoa rincé
3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de vin rouge
1/2 c. à tab (7 ml) de miel liquide
1 c. à tab (15 ml) de basilic frais, haché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 tomate épépinée et coupée en dés
1 t (250 ml) de grains de maïs cuit
1/2 t (125 ml) d'oignons verts hachés

Préparation

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit complètement absorbée. Séparer les grains de quinoa à la fourchette et laisser refroidir.

2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, le miel, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter le quinoa refroidi, la tomate, le maïs et les oignons verts et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.

(Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal.: 260; prot.: 6 g; m.g.: 13 g (2 g sat.); chol.: aucun; gluc.: 33 g; fibres: 4 g; sodium: 150 mg.
Partage X
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