Salade de quinoa aux pois chiches, vinaigrette à la tomate Salade de quinoa aux pois chiches, vinaigrette à la tomate

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, Livre Salades

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Préparation

1. Dans une casserole, mettre le quinoa et 2 t (500 ml) d'eau, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 12 minutes. À l'aide d'une fourchette, défaire les grains de quinoa et laisser refroidir.

2. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les haricots environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et refroidir dans un bol d'eau très froide. Égoutter et mettre dans un grand bol.

3. Ajouter le quinoa refroidi, les pois chiches, le poivron rouge et le fromage feta. Arroser de la vinaigrette à la tomate et remuer pour bien enrober les ingrédients. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance, elle se conservera jusqu'au lendemain jour au réfrigérateur.)

4. Au moment de servir, garnir chaque portion de basilic, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 9 g
  • Sodium 1155 mg
  • Protéines 18 g
  • Calories 556
  • Total gras 22 g
  • Cholestérol 35 mg
  • Gras saturés 8 g
  • Total glucides 75 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de quinoa aux pois chiches, vinaigrette à la tomate

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