img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/zsalad94751.jpg Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Le porc du Québec

Ingrédients

  • 4 côtelettes papillon de porc du Québec de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
  • 2 échalotes sèches, hachées
  • 60 mL de vinaigre balsamique
  • 75 mL d' huile d'olive
  • 45 mL de coriandre fraîche hachée
  • 2 avocats pas trop mûrs, pelés et tranchés
  • 1 grosse botte cresson
  • 20 tomates jaunes miniatures
  • sel et poivre frais moulu

Préparation

1. Mélanger les échalotes avec le vinaigre, l'huile d'olive et la coriandre dans un saladier. Ajouter l'avocat, le cresson et les tomates. Réserver.

2. Griller les côtelettes à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 minutes, retourner à mi-cuisson. Après cuisson, saler et poivrer au goût, puis laisser reposer dans une assiette couverte pendant 2 à 3 minutes pour que les jus se répartissent bien dans la chair.

3. Trancher ensuite les côtelettes en lanières et les incorporer délicatement à la salade. Ajuster l'assaisonnement et servir avec une fougasse aux olives.
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de porc barbecue à l'avocat et au cresson

Se connecter

S'inscrire